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Riva Calistro - Verdiso IGT

Giudizio docwine: 90 pt
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CHF 14.90
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  • Alcol: 11%

  • Annata: NV

  • Formato: 0.75l

  • Temperatura di servizio: 8/10 °C

  • Momento per degustarlo: Aperitivo

  • Abbinamenti: Antipasti di terra, Piatti vegetariani

  • Tipologia: Vino Bianco

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Vino

Cantina

Gusto

Bicchiere

Abbinamenti

Il Verdiso: simbolo di autenticità

Tra le gemme della produzione di Riva Calistro spicca il Verdiso, un vino che racconta la storia e le tradizioni più antiche delle colline di Valdobbiadene. Il Verdiso è un vitigno autoctono storicamente utilizzato come complemento nella produzione del Prosecco, ma che in purezza esprime una personalità unica e distintiva.

Il Verdiso di Riva Calistro si caratterizza per la sua freschezza e mineralità, con una spiccata acidità che lo rende particolarmente piacevole e versatile. Al naso regala profumi delicati di agrumi, mela verde e fiori di campo, mentre al palato si distingue per il suo equilibrio tra vivacità e profondità. È un vino perfetto per accompagnare piatti della cucina veneta tradizionale, antipasti leggeri e crudités di mare, ma anche per essere apprezzato da solo come aperitivo raffinato.

La riscoperta e valorizzazione del Verdiso è un esempio dell'impegno dell'azienda nel preservare il patrimonio enologico locale, dando nuova vita a vitigni storici che rischiavano di essere dimenticati.

Azienda Agricola Riva Calistro: Prosecco Superiore DOCG e Viticoltura Eroica a Valdobbiadene

L’Azienda Agricola Riva Calistro si trova a Santo Stefano di Valdobbiadene, in uno dei luoghi più suggestivi e iconici per la produzione del Prosecco Superiore DOCG. Fondata nel 2002, questa cantina nasce dalla passione di una famiglia profondamente legata al territorio e animata dal desiderio di preservare e valorizzare i vitigni autoctoni della zona.

Il nome Riva Calistro richiama la particolare conformazione delle "rive", i ripidi pendii delle colline di Valdobbiadene, che rappresentano un simbolo della viticoltura eroica di questa area. Fin dalle sue origini, l'azienda si è impegnata a combinare tradizione e innovazione, adottando metodi di coltivazione sostenibili e tecniche di vinificazione che rispettano il carattere unico di ogni vendemmia.

La cantina è un luogo dove la storia incontra la modernità: costruita per integrarsi armoniosamente nel paesaggio circostante, è il cuore pulsante della produzione. Qui ogni fase del processo, dalla vendemmia manuale alla fermentazione, è seguita con cura artigianale per garantire vini di altissima qualità.

Una visita indimenticabile

La cantina Riva Calistro non è solo un luogo di produzione, ma un'esperienza per chi desidera immergersi nella cultura del vino. Aperta a visite e degustazioni, accoglie gli ospiti in un'atmosfera calda e familiare, offrendo la possibilità di scoprire i segreti della viticoltura eroica e di assaporare vini che sono il frutto di una passione autentica per il territorio.

Il Verdiso di Riva Calistro: un viaggio di freschezza e autenticità

Al primo sorso, il Verdiso rivela la sua personalità vivace e inconfondibile, con una freschezza che cattura immediatamente i sensi. La spiccata acidità dona al palato una sensazione di energia e vitalità, mentre le note minerali raccontano il legame profondo con le colline di Valdobbiadene.

Il gusto è un equilibrio perfetto tra vivacità e profondità: le sfumature di agrumi freschi, mela verde croccante e fiori di campo si intrecciano armoniosamente, creando un profilo aromatico delicato ma incisivo. Ogni assaggio è un invito a scoprire la sua anima autentica, che si esprime con eleganza e leggerezza.

Lungo e persistente, il finale lascia una piacevole sensazione di pulizia e freschezza, rendendolo ideale sia per accompagnare piatti leggeri sia per essere apprezzato come aperitivo. Il Verdiso di Riva Calistro è un’esperienza di gusto che celebra la tradizione, la purezza e il territorio.

Il bicchiere perfetto per il Verdiso di Riva Calistro

Per un vino come il Verdiso, che combina freschezza, mineralità e una vivace acidità, il bicchiere ideale deve esaltare la sua personalità autentica e i suoi profumi delicati.

Si consiglia un calice di medie dimensioni con una forma a tulipano leggermente slanciata, che permette di valorizzare le caratteristiche aromatiche e gustative del vino:

  • Aromi intensi e precisi: La lieve chiusura dell’imboccatura concentra i profumi di agrumi, mela verde e fiori di campo verso il naso, consentendo un’esperienza olfattiva completa.
  • Equilibrio tra ossigenazione e freschezza: La coppa non troppo ampia consente una moderata ossigenazione, mantenendo vivaci la freschezza e la spiccata acidità del Verdiso.
  • Design armonioso e funzionale: Uno stelo lungo e sottile permette di impugnare il bicchiere senza alterare la temperatura del vino, preservando la sua vivacità e mineralità.

Questo bicchiere è ideale per apprezzare il Verdiso sia come aperitivo raffinato sia in abbinamento ai piatti della cucina veneta tradizionale o a delicate crudités di mare. Ogni dettaglio del bicchiere è pensato per esaltare la riscoperta di un vino che racconta il territorio e la storia di Riva Calistro.

I MIGLIORI ABBINAMENTI per il Verdiso di Riva Calistro

Il Verdiso di Riva Calistro, con la sua freschezza, mineralità e spiccata acidità, si presta a una varietà di abbinamenti che esaltano la sua versatilità e il suo carattere autentico. 

Ecco alcune proposte:
Antipasti e stuzzichini
  • Crudités di mare: Ostriche, carpacci di pesce bianco e tartare di tonno, grazie alla mineralità del Verdiso, trovano un equilibrio perfetto.
  • Verdure fresche: Pinzimonio di verdure croccanti o asparagi con vinaigrette leggera.
  • Formaggi freschi: Mozzarella di bufala, ricotta o formaggi caprini poco stagionati.

Primi piatti
  • Risotto agli asparagi: La delicatezza del piatto si sposa con la freschezza del vino.
  • Gnocchi al burro e salvia: Il Verdiso bilancia la cremosità e le note erbacee.
  • Pasta con frutti di mare: Linguine alle vongole o spaghetti al sugo di scampi.

Secondi piatti
  • Pesce al forno o alla griglia: Branzino, orata o sogliola, accompagnati da contorni leggeri.
  • Carni bianche: Pollo o tacchino cucinati in modo semplice, con erbe aromatiche o limone.

Piatti tradizionali veneti
  • Sarde in saor: La dolcezza e l’acidità del piatto trovano un perfetto bilanciamento con il Verdiso.
  • Baccalà mantecato: Un abbinamento classico per valorizzare la consistenza cremosa del baccalà.

Aperitivi e momenti informali
  • Torte salate: Con verdure di stagione o erbe aromatiche.
  • Finger food: Crostini con crema di piselli e menta, o con hummus leggero.

Il Verdiso, con il suo profilo fresco e aromatico, è anche ideale da sorseggiare da solo, per un aperitivo elegante e autentico.
 


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